CÉPAGE

100% Muscat à petits grains blanc

CONDUITE DE LA VIGNE

Travail traditionnel, labours des rangs, taille en gobelet très courte, ébourgeonnage manuel au printemps.
Densité de plantation : 4400 pieds/ hectare
Age moyen du vignoble : 50 ans

VENDANGE

Sélection de raisins à parfaite maturité.
Vendange entièrement manuelle, transport par petites quantités pour éviter de tasser le raisin.

VINIFICATION

Pressurage direct du raisin entier à basse pression, tamisage des jus, sélection des jus en sortie de pressoir, refroidissement à 10°C, débourbage léger, fermentation à température régulée.
Deux soutirages et élevage sur fines lies pendant 3 à 6 mois, collage doux et filtration.